2 Comentarios

1. 

   Marta Ventosa el 10/04/2023 a las 08:56

   Moltes gràcies Núria per l’explicació. Si les llevadures autòctones, degut a les condicions de nitrogen fàcilment assimilable o a competicions amb altres microorganismes, sintetitzen metabolits secundaris més indesitjables o bé, si durant els processos posteriors a la fermentació es produeix algun picat, com des de la perspectiva de mínima intervenció es resoldrien aquests problemes? Gràcies!

   Accede para responder
2. 

   Dominique Heathcote el 10/02/2023 a las 10:53

   Hola Núria, tot molt interessant gràcies. Tinc unes preguntes, quan dius que no sabeu quins llevats estan treballant al most, perqué no ho sabeu? si es para la fermentació es pot afegir una mica de peu de cuba per reactivarla? i quan dius que de es fàcil que els vins naturals facin la malolàctica , els blancs també? Gràcies! salutacions

   Accede para responder